嫩滑可口
2019-11-01 08:55
来源:未知
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“压馍”的制作过程店里的阿妈拿出一条白色细麻线,双手各持麻线一端,麻利地往“压馍”下一放,双手交错一用力,一长条馍就被割了出来。然后又用同样手法切割成四四方方、平平整整地小块,用筷子往碗里一挑,加上生姜红糖水就可以端上桌让客人享用了。

采风之旅中的小吃今天就介绍到这里!儋州的小吃很多,不胜枚举,每年都吸引着一大批游客慕名前往,儋州人会做吃的果然名不虚传!

“白馍千层堪可餐,鱿鱼虾米辍成斑。葱花瘦肉随油点,仙女闻香赶下凡。”这首当地流传盛赞白膜的诗句。白馍,主要以新鲜的糯米研磨而成,一般分4-5层,再配上酱汁、葱花、鱿鱼丝、小虾米、五花肉等蒸制而成!吃时沾上点食醋,酱油,使得白馍的香甜滑嫩发挥到极致,那味道自然不言而喻!吃货们,赶紧来吃吧!

此次一行,我们来到了源于洛基棕的“五哥粽子店”这里的粽子以糯而不烂,肥而不腻,肉嫩味香,咸甜适中而著称!

当然了,除了新华君介绍的以上这些,大街小巷中还有各式各样的小吃,吃货们,不妨在周末约上几个小伙伴,带上你的味蕾,带上好心情,吃遍儋州各色美食,不妄此行!(新华网海南频道)

锅边膜,又名锅头田。是一种中和镇的特色小吃。它是用米浆和味道鲜美的海鲜汤制作的。先将汤煮沸,用瓢舀米浆沿着锅边倒下来,顷刻锅边米浆受热“起脚”,用锅铲把它铲到锅里,这时“锅头田”就成了。一片片不规整的米粉片浮在汤中,好似漂浮的小船,轻舀一勺放入嘴中,软嫩滑爽,这味道让你仿佛置身于海边!

儋州粽中以洛基镇的最为出名,洛基的粽子用芭蕉叶包成方锥形,除了有海南传统粽子的配方,还加入了咸鱼肉。这不但没有让食客感觉油腻,反而胃口大开,口齿生香。剥开热乎乎的洛基粽子,一股芭蕉叶混合着糯米的清香扑面而来,在加上鱼,肉,蛋的香味,味道自然不言而喻,必须杠杠滴。

当然了,吃时得沾着生姜红糖水,不然食之无味,轻咬一口,味道甜而不腻,香甜软糯却绝不粘牙,若有幸来吃上一次,定你会对此美食念念不忘!

长坡米烂是儋州有名的地方风味小吃。其中以海南儋州市长坡镇的最为出名。其主要原料有米烂,再配上花生米,鱿鱼干,酸豆角,酸菜,牛肉干丝,猪肉丝,蒜头油,葱花,胡椒,辣椒、酱油、姜等,充分混合搅拌均匀,就可以端上给食客想用了!色泽鲜艳,爆有食欲,在配上一碗海螺汤,简直人间美味,赶紧过来尝尝吧。

碱水馍,又名压馍(军话称之为“压馍”,一般儋州话称之为“ya'en”),此藏匿于儋州的各个大街小巷,由是碱水和糯米制作而成。碱水是用儋州野外或山上生长的一些野生植物沤制而成。把它和糯米浸泡十来个小时打成米浆,放到铝制馍盘蒸熟,就成为一盘金黄诱人的“丫馍”了。

不老馊,儋州端午节家家户户必备的小吃,先把糯米和粳米磨成粉,再加糖浆搅拌,然后加入酶,等待发酵,再掺入泡打粉,便可取一团团摊平,在两片中加入用糖腌制好的肥肉丁和梅菜做馅包好蒸熟,嫩滑可口,老少咸宜。

这个看起来卖相不错的小吃,咬上一口,香味四溢!要说其具体味道,那估计就是五仁月饼的味道!不,那是比五仁还五仁的味道,哈哈!

儋州的山歌这样唱道:“长坡米烂洛基粽,王五狗肉香透胸。马井红鱼香破釜,排浦薯香吃肚膨”,这其中的粽子便是洛基棕。

东坡香糕,原是苏东坡用米粉与花生等常见食用料配制而成的一种糕点。而后民间在这基础上渐渐增选杏仁、榄仁、核桃、瓜米、叉烧、芝麻待等多种原料掺米粉制作。

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